「自然法則營養師健康專欄」25-生酮飲食及食材推薦
生酮飲食(ketogenic diet)被稱為『以脂肪為燃料的飲食法』
主打透過高油脂、適度蛋白質和低碳水化合物的飲食,號稱讓你快速減重、輕鬆變瘦而走紅。
生酮飲食原理:
人體在"極低碳水化合物 "的情況下,因無法利用葡萄糖作為能量的來源,
此時身體會大量分解脂肪,但卻又因無法完全氧化完全,而使脂肪酸的代謝途徑轉向酮體生成。
而酮體是在身體醣類含量夠低時,燃燒脂肪後的代謝產物,
因此,生「酮」飲食的命名,正是來自於「酮體」的產生。
生酮飲食可能帶來好處:
1.幫助治療癲癇
2.能幫助減肥
3.有助調節血糖
但先別急著開始,在執行生酮飲食前,我們要先了解一下這個飲食法的「營養比例」!
"營養佔比" 是執行生酮很重要的一環,不少人誤解生酮飲食就是可以瘋狂吃很多肉,
但事實上,是要選擇更多優質油脂來源,並大幅降低各種碳水化合物(包含糖)的攝取。
生酮飲食可以減重原因:
1.生酮飲食會導致肌肉肝醣儲量降低,造成身體有脫水情況 ➜ 體重數字下降明顯
2.當身體產生酮體時,酮體本身就會抑制食慾 ➜ 進食量下降
3.身體開始由脂肪當作能量來源,會使體內脂肪減少 ➜ 脂肪燃燒增加
由於生酮飲食熱量來源是以脂肪為主,因此平時要增加很多優質的脂肪來源,
也就是含有不飽和脂肪的食物,像是無調味的堅果、酪梨和各種油等。
☑︎推薦五種生酮(低醣)適合食材:
1.黑芝麻粉
2.黃金亞麻仁籽粉
3.杏仁粉
4.洋車前子穀纖維粉
5.椰子細粉
哪些族群不適合生酮飲食?
1.發育中的兒童和青少年
2.孕婦
3.肝、腎疾病患者
4.冠心病患者 (尤其是有過心肌梗塞)
5.血脂肪過高、痛風、高尿酸血症者
6.血糖不穩定的糖尿病患者
▲生酮飲食小叮嚀
在執行生酮時,一定要喝足夠的水,來維持身體正常運作。
另外,生酮飲食因有極大的限制性,因此並不適合每一個人!
建議實施時,要確實測量「血酮」與「尿酮」,並適時補充礦物質、微量元素等,
或是可以諮詢專業的醫生或營養師,才會更安全又有效喔!
圖/文 莊雅筑 營養師
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