優格製作的注意事項
優格最常失敗的5大原因已經找出來了
還沒看過的好朋友請回顧我們的上一篇~
那現在要告訴大家製作優格前後要注意什麼呢？
今天分享的就是 
【自製優格時的注意事項】
在挑選乳酸菌時，必須選有L菌和S菌
【關鍵在於L菌S菌為最常見的菌種，這兩種菌能夠產生乳酸、普遍能耐胃酸與膽鹽、還可以讓優酪乳的風味性較佳；其他菌種則依據自身需求選擇，如：AB菌是腸道守護神，C菌定殖能力最強，部分LP菌可改善過敏體質等】
低脂/脫脂牛奶所需的發酵時間會比全脂牛奶久約1~2小時
【乳脂含量不同所需成型的時間亦不同，質地/離水程度也會不同，隨季節的變化也會影響牛奶的乳脂含量，濃度和乳清也會因此有些許變化】
隔水保溫是利用冷熱平衡，需注意豆漿，水，和室內的溫度，讓整體維持在約42℃
【因天氣的變化也要對溫度進行微調，切記不可以超過50℃】
優格在成型後，需放置冷藏保存
【凡開封食用，每次用乾淨湯匙挖取，可保存5~7天；未開封食用，可保存2週】
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