微量元素之鋅的重要性

鋅是體內抗氧化酵素的重要成份,它可強化血球細胞活性,可以抗氧化、抗癌、促進生育力,醫學上曾證實因為男性的精液中含有大量的鋅,體內鋅的不足的確會影響精蟲數量與品質,而且會使睪固酮下降,不但影響生育還會使免疫力降低;在女性它同樣可以促進子宮的血流,也有增進生育的作用。同時也可使皮膚、毛髮、光澤有彈性、恢復指甲的色澤等。在國外常見鋅與維他命C的合劑(大部份是維他命C 500mg配上鋅5mg)因為鋅與維他命C在一起可以強化人體的免疫系統,可以用來制伏感冒。

 

鋅是有機體內多種金屬酶的組成成分或激活因子。目前了解比較清楚的有30多種,不少與解毒有關。但鋅過量,會使超氧物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性降低。鋅對金屬毒物有直接、間接的拮抗作用。鋅能誘導肝臟合成金屬硫蛋白,能結合鎘、汞等毒物,使之暫時隔離封閉,減少其毒性。鋅能提高機體免疫功能,而許多毒物的致病機制之一就是損害免疫功能。故補鋅能提高抗毒能力。科學研究表明,鋅是人體內200多種酶的組成部分,它直接參與了核酸、蛋白質的合成、細胞的分化和增殖以及許多重要的代謝。人體內還有一些酶需要鋅的激活而發揮其活性作用。鋅是人體生長髮育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中必不可少的物質,人體含鋅總量減少時,會引起免疫組織受損,免疫功能缺陷,所以鋅被人們譽為“生命之花”。

 

鋅主要關係到哪些人體生理活動呢?

一、是促進兒童智力發育。鋅缺乏的兒童智力發育不良,而體內鋅含量相對較高的兒童,則智力較好且學習成績優良,所以鋅有促進智力發育的作用。
 

二、是加速青少年生長髮育。鋅參與對身體發育有密切關係的激素的合成,故對正值發育期的青少年有其特殊的營養價值。與鋅有關的激素不僅有胰島素、胰素生長因子I(IGF-I)還有生長激素和性激素。補鋅可以加速青少年的生長髮育。

 

三、是維持和促進視力發育。人眼中的鋅含量較高,眼中又以視網膜、脈絡膜含鋅量最高。鋅參與肝臟及體內的維他命A還原酶的組成,這種酶是主宰視覺物(視黃醛)的合成和變構的關鍵性酶。所以缺鋅時將會影響視力和暗適應的能力。

 

四、是影響味覺及食欲。味覺素是唾液內一種含兩個鋅離子的唾液蛋白,對口腔粘膜上皮細胞的結構、功能及代謝是一個重要的營養因素。缺鋅時口腔粘膜上皮細胞增生及角化不全,半壽期縮短,易於脫落,掩蓋和阻塞舌乳頭味蕾小孔,使食物難以接觸味蕾而影響味覺,從而影響食欲。

 

五、是與男子生育有關。與生育有關的微量元素主要有鋅、銅、硒、錳、鎂等。在這些微量元素中尤以鋅的缺乏最為常見。當鋅不足時,腦垂體受到影響,促性腺激素分泌減少,可使性腺發育不良或使性腺的內分泌功能發生障礙。

 

六、是缺鋅會出現老年癡呆症。最新研究發現,人類大腦中的海馬體,其重量約佔整個人腦重量的1/80左右,而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類高級神經活動的核團,是學習語言接受和存儲信息的邏輯部件。如果海馬體中鋅含量不足,老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常,甚至會出現早發性老年癡呆症。

 

七、是維持人體其他功能。鋅能增加創傷組織的再生能力,鋅通過含鋅酶促進蛋白質合成,加速細胞分裂和生長,增強能量代謝,組織呼吸過程和細胞膜的穩定性,以促進創傷組織再生,從而促使傷口愈合,治癒皮炎;鋅與許多皮膚、粘膜疾病有密切關係;鋅還可以提高免疫活性細胞的增殖能力,刺激抗體反應,提高免疫功能。正常人血鋅值應為13.94微摩爾/升,如低於11.48微摩爾/升,則視為缺鋅。保持充足的鋅含量,正常成人每天的需求量為10毫克-15毫克,二至十歲的兒童每天需鋅10毫克,五個月至一周歲的嬰兒每天需鋅5毫克,四個月以下的嬰兒每天需鋅3毫克。但我國第三次營養調查表明,缺鋅或鋅營養不足的佔60%,缺鋅成為人們健康生活的一個隱患。

 

牡蠣、蝦子、豬肉、肝臟、蛋、啤酒酵母粉、牛奶、豆類、小麥胚芽、南瓜子,都是含鋅量較高的食物。

 

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