怎麼就過敏了？

Psy pua

2022-05-16

台灣地區每三個新生兒中，就有一位是過敏兒。許多研究發現各式各樣的過敏疾病，已經成為國民健康的一大威脅。家裡有個過敏兒，不只孩子深受其苦，就連父母親看了也非常心疼，千方百計想幫助孩子擺脫過敏困擾，談到過敏應該是現代很多父母心中永遠的痛苦!我常常在演講會中問聽眾為什麼現在的小朋友有過敏體質得的這麼多，而我們上一代或上上一代確沒有那麼多，WHY？就像癌症一般越是物質充裕醫學發達，卻無法控制其發生。據統計，越是高度工業化的國家，過敏體質的盛行率越高，尤其以生活在城市的居民為最。台灣地區的過敏症狀盛行率也有逐年增加的趨勢，根據台大小兒科的研究，最近二十年來，台北地區過敏病童的發生率增加超過 8 倍，受到影響的小孩也與日俱增,從事健康飲食教育推廣這麼多年來一直深信要身體健康不只要改變吃的東西更要改變吃的關念。

何謂過敏？

正常時，人體對於傷害性的侵犯（如病毒、細菌感染）會產生的抵禦外侮的反應，這叫免疫反應。有時候身體對一些無侵害性的物質，如粉塵、花粉、黴菌會產生一種抗體。當患有過敏性疾病的患者（如氣喘、鼻炎）暴露在這些過敏敏物質下時，免疫系統就產生抵禦反應，促使人體的一些化學分子去破壞這些假想敵（過敏原），在這個過程中，身體會產生很多反應的現象，台灣至少有1/3學齡兒童存在過敏體質。

哪些物質會造成過敏反應？

日常接觸的物質中有成百成千的東西都會引起過敏反應，我們稱之為“過敏原“，最常見的有花粉、黴菌、食物、藥物和蚊蟲叮咬、粉塵、動物的分泌物或毛髮、化學物質，過敏的部位可出現在身體任何部位，不過大部份在皮膚、眼睛、胃的內襯、鼻、鼻竇、喉嚨和肺，這些地方有特殊的免疫系統，可對抗經由吸入、吞入或皮膚直接接觸的異物。慢性食物過敏則是各種過敏的大本營，它不像急性過敏會讓你馬上不舒服，但是，它卻會干擾全身各大系統的運作，以各種不同的症狀表現出來，讓你以為是其他問題。

為何食物過敏會這麼流行？原因包括︰一，環境污染影響免疫反應。二，重複食用相同、固定的食物。三，食物烹調不當。四，飲食中含過多的「促發炎物質」。五，飲食不均衡、缺乏營養。六，化肥、農藥、人工添加物太多。

何人會產生過敏反應？

雖然過敏性疾病容易發生於小孩子，但過敏反應可發生在任何人身上，沒有年齡、種族、性別及社經狀況的區別。過敏疾病的發生與「遺傳」及「環境」密切相關。根據流行病學統計，若父母之中有一人過敏，則子女罹患過敏的機率為30%~40%，而父母都有過敏體質，孩子遺傳過敏體質的機率則高達65%~85%；即使父母雙方都沒有表現出過敏症狀，也有10%~15%的機率會生出過敏兒，隨著小孩成長的時間有可能在初次發作後，隔了多年，再度發作或是成年後便不會發作，但是老年後又可能發作。所以雖然確實的遺傳基因仍未被徹底了解，過敏反應被認為和先天形成及後天環境有關。

好水、酵素、益生菌、膳食纖維體內環保四元素

身體要健康，「好水、酵素、益生菌、膳食纖維」是四項重要的關鍵元素。通常腸道不健康的人身體也不會太好，不僅排毒能力和免疫力變差，氣色、氣血、吸收力都會下降。

對於預防及改善過敏我特別強調平時可以多補充酵素及益生茵，尤其是消化酵素及代謝酵素(蛋白質分解酵素)，大家都知道消化酵素的「分解作用」可以幫助食物消化吸收，米飯愈嚼愈香甜，這是因為唾液中一種稱為澱粉酶的消化酵素所導致，米飯中的澱粉經澱粉酶作用後就會分解成麥芽糖和糊精，食物完全消化比較不易引發過敏。偏愛肉食的現代人，因蛋白質的攝取量大幅增加，自然會有些蛋白質在沒完全分解、消化前就被送往腸道甚至進入血液中，此種消化不完全的蛋白質稱為「變異蛋白質」，是常見的過敏原，代謝酵素（蛋白質分解酵素）與消化酵素不同，它並非由腸道吸收作用，而是必需吸收進入血液中去分解體內的變異蛋白質，其功用及適用對象如:全身性疾病（器官退化症及全身性的代謝障礙），抗發炎、抗纖維化、抗血栓、延長血液凝固時間、肉食主義者、關節發炎者、退化性關節炎、過敏、癌惡病質者、舒緩異位性皮膚炎症狀。

其實現代人多半具備要補充好菌的健康常識，但是不知道要補充什麼菌才好。基本上，能幫助腸內環境、改善過敏的物質有三大類：

益生菌：

乳酸菌、納豆菌、酪酸菌等活菌劑。這些益生菌以活菌狀態抵達消化道，對於改善腸內微生物的生態有所幫助。

益菌生：

以寡糖（Oligo）及不易消化食物纖維為代表。這種物質不會被胃或腸分解、吸收，但是可以直抵大腸，有助於增加結腸內的益菌，還可以抑制壞菌的增殖。

益生菌生成物：

這是一種新的概念，可以直接對人體腸內益菌產生繁殖作用。含有免疫強化的生理活性胜﹝Peptido）、植物類黃酮﹝Flavonoid﹞、乳酸菌的菌體物質等，屬於益生菌生成物﹝Biogenics）的分類。可以活化腸道免疫系統中的派亞氏腺，提高免疫活力、降低膽固醇、降血壓，是對於身體調節、身體防禦、預防疾病等極有效的食品。

大家都知道要吃益生菌，但是我們~~吃下去的活菌有90％還沒到達腸子就死了~~，對改善腸相和排毒效果有限。因此後來就有學者提出要吃益菌生及益生菌生成物，也就是幫助益生菌生長的物質，例如寡糖、木醣醇等，這些益菌生就像給好菌提供充足的食物，可以幫助好菌在腸道順利繁殖。

我們的腸道裡其實有非常多種菌，好菌、壞菌都有。好菌好不容易到達腸道之後，還要「佔地盤」，才不會被壞菌消滅。為了幫助好菌增長勢力，益生菌生成物於焉而生。我常開玩笑解釋說益生菌生成物就像是動物用體味或尿液來劃定生活領域，它是菌分泌出來的酵素，可以通過胃酸，在腸內營造一個益菌生存的領域物質。

益生菌生成物就有類似的效果，進入腸道後讓好菌適合生存，但其他壞菌排斥它，慢慢地就能把腸內環境變成好菌容易生長而壞茵不易存活的環境，自然也能改善腸道功能。

《益生菌乳酸菌群的種類》

乳酸菌的種類目前已知的已多達200多種，最有名的是 (A菌)嗜酸乳桿菌( Lactobacillus acidophilus)、(B菌)比菲德氏菌Lactobacillus bifidus、保加利亞乳酸菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)。

其他對人體有益的乳酸菌尚有(C菌)Lactobacillus casei 、(F菌)Lactobacillus fermentum、(R菌)Lactobacillus Rhamnosus 、(P菌)Lactobacillus Paracasei 、(S菌)Lactobacillus sporogenes等。

《益生菌的功用》

‧過敏疾病的預防及輔助治療

‧可降低血脂肪濃度

‧捍衛腸道打敗病菌

‧抵抗抗生素的傷害

‧抑制念珠菌的感染

‧提升免疫力抗癌症

‧抗老化：乳酸菌具抗老化功能，在腸道中能清除自由基，吸收重金屬等各種腸內毒素，改善排便狀況，避免體內毒素累積，有效延緩老化。

‧美顏效果：改善排便，能達到清除毒素、自由基等功效。

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