「自然法則營養師健康專欄」25-生酮飲食及食材推薦

生酮飲食(ketogenic diet)被稱為『以脂肪為燃料的飲食法』

主打透過高油脂、適度蛋白質和低碳水化合物的飲食，號稱讓你快速減重、輕鬆變瘦而走紅。

生酮飲食原理:

人體在"極低碳水化合物 "的情況下，因無法利用葡萄糖作為能量的來源，

此時身體會大量分解脂肪，但卻又因無法完全氧化完全，而使脂肪酸的代謝途徑轉向酮體生成。

而酮體是在身體醣類含量夠低時，燃燒脂肪後的代謝產物，

因此，生「酮」飲食的命名，正是來自於「酮體」的產生。

生酮飲食可能帶來好處:

1.幫助治療癲癇

2.能幫助減肥

3.有助調節血糖

但先別急著開始，在執行生酮飲食前，我們要先了解一下這個飲食法的「營養比例」! 

"營養佔比" 是執行生酮很重要的一環，不少人誤解生酮飲食就是可以瘋狂吃很多肉，

但事實上，是要選擇更多優質油脂來源，並大幅降低各種碳水化合物(包含糖)的攝取。

生酮飲食可以減重原因:

1.生酮飲食會導致肌肉肝醣儲量降低，造成身體有脫水情況  ➜ 體重數字下降明顯

2.當身體產生酮體時，酮體本身就會抑制食慾 ➜ 進食量下降

3.身體開始由脂肪當作能量來源，會使體內脂肪減少 ➜ 脂肪燃燒增加

由於生酮飲食熱量來源是以脂肪為主，因此平時要增加很多優質的脂肪來源，

也就是含有不飽和脂肪的食物，像是無調味的堅果、酪梨和各種油等。

☑︎推薦五種生酮(低醣)適合食材:  

1.黑芝麻粉

2.黃金亞麻仁籽粉

3.杏仁粉

4.洋車前子穀纖維粉

5.椰子細粉

哪些族群不適合生酮飲食?

1.發育中的兒童和青少年

2.孕婦

3.肝、腎疾病患者

4.冠心病患者 (尤其是有過心肌梗塞)

5.血脂肪過高、痛風、高尿酸血症者

6.血糖不穩定的糖尿病患者

▲生酮飲食小叮嚀

在執行生酮時，一定要喝足夠的水，來維持身體正常運作。

另外，生酮飲食因有極大的限制性，因此並不適合每一個人! 

建議實施時，要確實測量「血酮」與「尿酮」，並適時補充礦物質、微量元素等，

或是可以諮詢專業的醫生或營養師，才會更安全又有效喔！

圖/文 莊雅筑 營養師 

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