助眠解壓 |【蜜蓮子芋泥慕斯】

排除壓力，降心火：讓我們跟著『王明勇的健康好煮義』一起來製作美味又養生的甜點！！

相信很多人都吃過一道年菜甜品，來自潮州菜的芋泥，上面綴著八寶豆，一般這道菜除了甜度高，也都用豬油去製作，對注重養生的現代人來說較有健康負擔，所以王明勇老師在配方中以冷壓椰子油來代替豬油。

就中醫觀點來說，蓮子配上芋頭好處多多，比方可以降心火，同時能降血壓，適合男女老少，尤其對面臨考試壓力煩燥不已的考生來說，蓮子也是很好的鎮定食物。

這道做法相當簡單的蜜蓮子芋泥慕斯，既實用又多變化。天氣冷的時候可以熱熱的吃，天氣熱的時候放進冷藏就變成芋頭慕斯，放進冷凍就變成芋泥冰淇淋！尤其針對不見得喜歡單獨吃芋頭和蓮子小朋友來說，用這樣的方式做成甜品，相信很少有小朋友能抗拒得了！

蜜蓮子芋泥慕斯

« 材料 »

芋頭……1顆

新鮮蓮子(或泡開蓮子)……200公克

糖(赤藻糖或椰糖)……3湯匙

椰子油……100cc

全脂鮮乳……500cc

« 做法 »

1.芋頭去皮後切一公分厚片，新鮮蓮子用牙籤去芯。

2.湯鍋加入蓮子，再倒入淹過蓮子的水量，加入兩湯匙椰糖燉煮，上方放上蒸架，將芋頭同時蒸熟。水滾後轉成小火，燉煮十分鐘，可用筷子插入芋頭試熟軟度，能穿過即可。

3.將蒸軟的芋頭以及一半的蜜蓮子放入多功能食物調理機中，再加一湯匙椰糖、鮮乳及椰子油，打成泥即可。

4.倒入容器中，放入冰箱冷藏就能產生慕斯的口感，可在食用前於頂端裝飾剩餘的蜜蓮子。

營養小叮嚀💡

有睡眠困擾的人特別多，因為競爭力強、工作壓力大、營養過剩卻不均衡等問題，讓人神經緊繃難入睡。在飲食上，蓮子或許可以幫上一點忙。

蓮子含維他命B群成分，尤其是維生素B1含量是白米飯的三倍，B1在身體的主要功能為幫助醣類代謝、維持神經系統正常運作，消除疲勞、抵抗壓力。

另外蓮子中含鎂離子，鎂離子可以使人鎮靜，幫助神經與肌肉的放鬆，也有助眠的效果，如果壓力大到喘不過氣時，就吃點蓮子吧！

▶︎所有材料皆可在自然法則線上商城／線下商店購買！

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