營養美味 |【時尚彩虹酪梨塔】

豐富營養，健康脂肪：讓我們跟著『王明勇的健康好煮義』一起來製做滑順的美式酪梨沙拉吧！

酪梨（又稱牛油果）富含不飽和脂肪酸，有「最營養的水果」美譽。這道類似馬鈴薯沙拉的料理，做法相當簡單，顏色繽紛、相當美麗，做好之後可以放冰箱冷藏，甚至可以拿來塗麵包，非常好用！

醬料中的無糖希臘優格是我自製的，用市售的優格也可以，但市售多半含糖，建議選擇無糖希臘優格。酪梨本身香氣足、滑順感夠，做沙拉可取代傳統的美乃滋，我特別多刮了它綠色的部分，讓沙拉醬呈現淡淡的綠色，更加漂亮。

時尚彩虹酪梨塔

« 材料 »

鮭魚……300公克

酪梨……1個

無糖希臘優格……半碗

蝦仁丁……半碗

番茄丁……半個

小黃瓜丁……1條

法國麵包……8片

麵粉……少許

黃芥末醬……半湯匙

蜂蜜……1湯匙

鹽巴……1小匙

洋蔥末……1湯匙

檸檬汁少許

« 做法 »

1.鮭魚灑上一點鹽巴之後，沾取薄薄的麵粉，下鍋煎熟，煎至表皮酥脆。

2. 優格蜂蜜芥末醬: 將希臘優格加黃芥末醬、蜂蜜、洋蔥末、鹽巴，混拌均勻。酪梨選熟透的部分把它壓成泥，加入醬料中。

3.蝦仁燙熟切丁，酪梨比較硬的部分切丁，再與小黃瓜丁、番茄丁混拌在一起。

4.鮭魚切大塊，有部分會散掉沒關係，再與3.拌在一起。

5.將醬料加入拌勻即成彩虹酪梨沙拉，可以用模型定型，也可以放在法國麵包片上食用。

營養小叮嚀💡

酪梨富含維生素E、葉酸及omega-3等營養素，口感綿密，讓人一口接一口！但許多人卻不知道，酪梨其實是屬於油脂類而非水果類，其中富含單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等好油成分，可以幫助代謝壞的膽固醇，保護心血管；維生素E與omega-3則對於對抗過敏有益處。但酪梨每100公克就相當於半碗飯的熱量，在做體重控制的族群，可不要因為好吃而攝取過量喔！

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