夏日開胃菜 |【檸檬百香海鮮沙拉】

夏日炎炎，解暑開胃：讓我們跟著『王明勇的健康好煮義』一起來製作酸甜美味的開胃沙拉！！

檸檬與百香果是很好的柑橘類水果，它們不只能做成果汁，兩者搭配在一起入菜，做成溫沙拉之類的料理超好吃！

通常燒烤料理會使用一點檸檬汁，除了解膩，也有平衡有害物質的功效，但味道比較單一，加了百香果就會變得很有層次。百香果好處多多，根據醫師的說法，它有豐富的維生素A、維生素C及纖維質之外，同時也是很好的助眠食物，有睡眠障礙的朋友不妨多攝取！

檸檬百香海鮮沙拉

« 材料 »

洋蔥……1/2個

蒜末……2湯匙

辣椒……1根

蝦仁……10尾

透抽……1尾

牛番茄……1顆

白酒……2湯匙

蛤蜊……300公克

香菜梗……1小把

鹽……1小匙

油……少許

檸檬汁……1湯匙

百香果……2顆

香菜……少許

« 做法 »

1.洋蔥切絲，辣椒1/2根切斜片，牛番茄切半月形，香菜梗切末。

2.起鍋加少許油，炒香洋蔥、蒜末一湯匙、辣椒，再放入蝦仁、透抽及牛番茄拌炒，炒約六、七分熟之後再下白酒，加入蛤蜊，蓋鍋讓食材熟透、蛤蜊開口。

3.製作百香果醬汁：如果不喜歡百香果籽的話，可以濾出汁，約2湯匙份量，再加上檸檬汁、蒜末一湯匙、辣椒1/2根、香菜，全部混合調勻即可。

4.煮熟的海鮮鍋加香菜梗末、鹽調味後，拌勻即可熄火盛盤，食用前再灑上一些香菜，淋上百香果醬拌勻即可。

營養小叮嚀💡

百香果是夏季的水果，酸甜的滋味深受許多人喜愛，也讓人食慾大開，直接吃或入菜都非常合適。百香果含豐富的維生素A與鐵質，所以缺鐵的女孩們別再吃葡萄補鐵了，百香果中的鐵質更多。另外它的膳食纖維含量也是一般水果的三倍，所以有便秘困擾的朋友，可以吃點百香果並搭配白開水，對於腸道的清理有很棒的效果喔！

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