健身減脂這樣吃 |【茶油秋葵豆腐溫沙拉】
健身減脂的朋友也能大口吃:讓我們跟著『王明勇的健康好煮義』一起來製作纖維滿滿的超級溫沙拉!!
這一道顧胃好料理很適合在健身、減脂、控制體重的朋友。這是因為纖維滿滿的溫沙拉不但比生菜沙拉更具有飽足感,屬性也相對比較不寒涼。加上秋葵本身含有豐富的水溶性膳食纖維,可以很有效的促進胃液分泌和改善消化不良等症狀。
一般在市面上常看到的綠秋葵,叫做黃秋葵,因為它的花是鮮黃色的。現在也有小農種植變種的紅秋葵,產量較少,外觀很漂亮。秋葵的挑選 要訣是大小適中、粗細一致、稜線分明、長度適中,摸起來硬度要夠,不能有空心感。此外料理秋葵要避免以金屬器皿盛裝,因為它易於氧化,也不建議過度烹調。秋葵本身的農藥殘留低,在清洗上因為表面有絨毛,有些過敏患者碰不得,可以用鹽巴搓過,再用水沖洗乾淨即可。
茶油秋葵豆腐溫沙拉
« 材料 »
秋葵……約8根
老豆腐……1大塊
小黃瓜……1根
醬油……1湯匙
甜玉米粒……100公克
苦茶油……半湯匙
鹽……1小匙
黑胡椒粒……1小匙
« 做法 »
1.秋葵清洗乾淨之後,鍋中水煮開後加少許鹽,放入燙熟,不用燙太久,撈出之後切去蒂頭,再切成星星狀,放入調理碗中。
2.老豆腐切長方塊,小黃瓜切丁。
3.另起一鍋加少許苦茶油,放入老豆腐煎至兩面焦黃,轉小火加入醬油,輕輕翻拌至每一塊豆腐沾到醬油。
4.小黃瓜丁放鹽抓勻,再與甜玉米粒一起倒入裝著秋葵的調理碗。
5.豆腐放涼之後用手捏碎加入灑上黑胡椒粒拌勻即完成。
營養小叮嚀💡
最近坊間流傳秋葵可以幫助減重與血糖控制,事實上秋葵本身因含水溶性膳食纖維與咖啡鹼,確實可以增加飽足感、延緩血糖上升與短暫提升基礎代謝,如果搭配飲食的控制,想要減重或控制血糖,是沒問題的。而這道秋葵搭配豆腐的料理,也非常適合素食者及有在健身雕塑身材的族群食用,可以補充優質蛋白質與幫助肌肉生長。食用前要注意:秋葵含有較多的鉀,每100克的秋葵含有220毫克的鉀,慢性腎衰竭病患要燙過再食用。
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